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Recette récup’ : la fondue au fromage « All Stars »
Voici une petite recette vous permettant d’utiliser les restes de vos fromages et de votre pain et qui va plaire à toute la famille !
Comme nous avons l’habitude de servir un plateau de fromage lors de nos repas à la maison, nous avons régulièrement pas mal de restes à la fin des festivités. Et pour ne pas jeter les bouts, nous les transformons en fondue savoyarde « All Stars », un des plats favoris de nos enfants! En plus cela nous permet de « liquider » des restes de pain…
Il faut savoir qu’à peu près tous les fromages s’apprêtent à ce plat. Les pâtes dures comme emmenthal, gruyère, appenzeller,… tout comme le parmesan ou le pecorino. Mais également les pâtes molles comme le camembert, le brie, les chèvres et brebis. Par contre, c’est avec les pâtes très typées, style roquefort, qui fonctionnent bien dans la recette et qui donnent un goût assez prononcé qu’il faut doser un peu, comme pas tout le monde n’aime forcément ces goûts-là.
Pour 4 personnes, il faudra prévoir :
– 800 gr de fromage récupéré (200 g/personne)
– 400 ml de vin blanc (p.ex. du Riesling luxembourgeois)
– 40 ml d’eau-de-vie de Kirsch
– 4 gousses d’ail
– Maïzena
– noix de muscat, sel et poivre
– 600 gr de vieux pain (150 g/personne)
Enlevez les croûtes des fromages comme elles ont du mal à fondre, puis coupez ou râpez le fromage en petit morceaux. Nous le passons toujours dans la « rapeuse » (ça existe comme mot? ou est-ce que cela désigne une dame qui chante?) 😉 de notre Kitchen Aid. C’est facile et rapide et les enfants peuvent facilement s’en occuper et donc participer activement à la préparation du repas !
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les au milieu. Frottez tout le caquelon avec. Versez le vin dans le caquelon et faites-le brièvement bouillir avec les gousses d’ail. Puis rajoutez doucement le fromage et remuez jusqu’à obtention d’une masse homogène. Afin d’obtenir la bonne consistance, vous pouvez rajouter un peu de Maïzena dissolue dans l’eau-de-vie de Kirsch. A la fin, n’oubliez pas d’assaisonner selon votre goût avec de la noix de muscat, du sel et du poivre.
Servez dans le caquelon accompagné du pain coupé en petits dés et d’un bon verre de vin blanc.
Astuce (mais uniquement pour les grands) :
Imbibez d’eau-de-vie de Kirsch bien froide un coin du pain avant de le trempez dans le fromage. Ce mélange chaud et froid au goût alcoolisé est un vrai délice que j’adore !
Bon amusement et surtout : bon appétit !
Kristof
I have the chance to be the husband of Fredke ;-)
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Fondue au vin rouge: le menu idéal pour un dîner nombreux
C’est déjà presque devenu une tradition : à la rentrée, en septembre, nous organisons à la maison une soirée fondue au vin rouge pour un groupe de 20 à 30 amis, amateurs de viande.
Au début de cette tradition nous avons réfléchi pour trouver le menu idéal, sans devoir passer par un traiteur et tout en pouvant passer le plus de temps avec nos invités. Après quelques recherches et réflexions, nous avons eu l’idée de faire une fondue au vin rouge : le jus est préparé à l’avance et chacun est lui-même responsable de sa propre cuisson de sa viande. En plus, au contraire de la fondue traditionnelle, l’odeur est quasi inexistante. Donc le plat idéal pour un repas nombreux !
Et voici donc la recette de notre fondue au vin rouge. Il vous faut :
- du Côte du Rhône pas trop bon marché (environ 6 à 7,- € la bouteille) , car il est impossible de faire une bonne fondue avec un mauvais vin. ll faut que ce soit un vin qu’on pourrait (presque) boire…
- des oignons ou échalotes (1 oignon ou 2 échalotes par bouteille de vin)
- de l’ail (1 à 2 gousses par bouteille de vin)
- du bouillon en cube (1 par bouteille de vin)
- du thym, romarin, laurier et herbes de Provence
- de la viande, idéalement du Romsteak, de votre boucher préféré, coupé en fines lamelles (pas en cubes !)
- sauces diverses (le mieux : fait maison !)
- 1 caquelon par 4 à 6 personnes (cela dépend surtout du genre de réchaud)
Pour la quantité de vin, il vous faudra compter 1,5 x la quantité qu’il vous faut par caquelon, comme le jus s’évapore au cours de la cuisson. Donc si vous disposez de 2 caquelons à 2 litres (pour environ 8 à 12 personnes), il vous faudra prévoir au minimum 6 litres de vin c.à d. 8 bouteilles de vin à 0,75 l. En plus, il est toujours préférable de préparer un peu plus de jus que de n’en avoir pas assez !
Il vous faut prévoir 1 bonne heure en après-midi (ou la veille) pour préparer le jus. Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en petits dés avant de les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Nettoyez l’ail avant de le couper en petits morceaux. Rajoutez-le aux oignons en fin de cuisson. Après 2-3 minutes rajoutez le vin rouge puis les cubes de bouillon. Rajoutez le thym, le romarin, les feuilles de laurier et les herbes de Provence. Laissez mijoter si possible quelques heures. Ainsi l’alcool s’évapore et tous les ingrédients ont le temps de bien diffuser leurs goûts dans le jus..
N’oubliez pas qu’il vous faut commander à l’avance la viande auprès de votre boucher de confiance. Idéalement elle devra être coupée en de fines lamelles (si possible plus fines que pour une pierrade). Vous pouvez également lui demander de la dresser sur plateau pour faciliter le service lors de votre repas. Pour ce qui est de la quantité de viande : cela dépend de vos invités ! Si le vin est bien chauffé, il suffit de laisser la viande un bref instant dans le jus. Ainsi les convives mangent normalement beaucoup plus de viande que lors d’une fondue à l’huile. Le weekend dernier, nous étions à 18 adultes pour 7,5 kg de viande ! Cela fait plus de 400 gr. par personne…
Et pour compléter le tableau il ne manque que les sauces ! Normalement chaque bon boucher vous proposera ses sauces, mais nous préférons les faire nous-mêmes. Surtout parce qu’on peut expérimenter à souhait ;-))
La base de toutes les sauces est une mayonnaise traditionnelle. Vous avez besoin de :
- 2 jaunes d’œuf frais (si possible ceux de notre fermier bio)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (moutarde Luxembourgeoise ou moutarde forte – selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou alternativement un filet de vinaigre
- 350 ml d’huile végétale (ou un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive)
- sel et poivre du moulin
Idéalement tous les ingrédients sont à température ambiante. Mélangez jaunes d’œuf, moutarde et jus de citron. Fouettez en versant lentement l’huile, de façon à ce que la mayonnaise devienne peu à peu plus épais. À la fin assaisonnez.
Sauce cocktail
Mettez de la mayonnaise traditionnelle dans un bol, rajoutez du ketchup et un peu de cognac (ou whiskey). Mélangez et rajoutez un peu de paprika fort ainsi que du poivre de Cayenne (ou piment d’Espelette).
Sauce curry
Remplir un autre bol de mayonnaise maison et rajoutez, suivant votre goût, du curry en poudre jusqu’à ce que la sauce vous goûte!
Sauce à l’ail
Epluchez 2 à 3 morceaux d’ail avant de les écraser et de les mélanger à la mayonnaise traditionnelle. Assaisonnez suivant votre goût. En plus l’ail constitue une excellente source de vitamines du groupe B, minéraux et oligo-éléments ? Il faut bien quelque chose de sain dans notre menu ;-))
Sauce piquante
Pour ceux qui me connaissent, savent que je suis un grand amateur de tout ce qui est très, très épicé ! Et la sauce piquante est donc une incontournable pour notre fondue au vin rouge. Il ne faudra pas prévoir beaucoup de cette sauce, comme ce ne seront que les plus braves de vos invités qui vont s’y risquer. Comme base, reprenez un peu de sauce cocktail et rajoutez tout ce que vous trouvez de piquant : Tabasco, piment, harissa, et autres sauces sur lesquelles il y a des dessins de flammes !
Maintenant, nous avons le jus, la viande et les sauces. Il ne nous reste plus qu’à prévoir les accompagnements. Et comme les invités vont surtout manger de la viande il ne faut pas prévoir beaucoup d’à-côtés. Nous avons l’habitude de ne servir que de la salade verte et quelques chips.
Si à tout ceci vous rajoutez quelques bons copains, quelques excellentes bouteilles de vin rouge et un feu de bois, nous vous garantissons une soirée inoubliable ;-))
Et sinon, savez-vous pourquoi nous adorons organiser des fondues ?
C’est parce qu’après le repas nous pouvons récupérer le jus ! Ce jus est une base fabuleuse pour tous les plats mijotés. Que ce soit pour une bonne pastasciutta, des roulades de bœuf, un goulasch ou encore du gibier. Et si vous ne l’utilisez pas immédiatement alors versez le dans une bouteille en plastique (ne pas remplir complètement ;-)) et mettez-le au congélateur. Vous pouvez sans problèmes garder les oignons ainsi que toutes les herbes dans le jus.
Et voilà c’est tout. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter bonne réussite.
Bon amusement et surtout : bon appétit !
Kristof
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HALLES DE LYON - PAUL BOCUSE
A l’approche des vacances, j’ai un bon plan pour les amateurs gastronomes sur le chemin des vacances ! Pour tous ceux d’entre vous qui, dans les semaines à venir, vont reprendre la route vers le sud de la France, et qui passeront donc par Lyon, sans y faire halte, je vous propose cependant d’y faire, cette année, une petite escale, si possible vers midi, au centre de cette ville, inconnue de beaucoup, mais appréciée par nombreux, pour y découvrir les Halles de Lyon – Paul Bocuse. Et ainsi faire jouir vos papilles !
Qui dit Halles de Lyon, dit Paul Bocuse et qui ne connaît pas, du moins de nom, ce grand chef cuisinier français et originaire de Lyon ? Il est l’un des maîtres de la cuisine traditionnelle et précurseur de la nouvelle cuisine. Pour en savoir un peu plus sur l’un des chefs cuisinier le plus célèbre du monde, connectez vous sur wikipedia !
Revenons-en aux Halles de Lyon ! Est-ce que vous connaissez déjà ce marché couvert unique où bat le cœur gourmand de Lyon ? En plus vous êtes un gourmant aux papilles exigeantes?!? Ben alors, il vous vaudra vraiment planifier une halte dans ce haut lieu mythique des gourmets et de la bonne chair.
Les Halles de Lyon, ce sont 48 commerçants parmi lesquels se trouvent des poissonniers, traiteurs, fromagers, boulangers, pâtissiers, écaillers, cavistes,… qui « défendent la mémoire gustative des régions françaises… sans hésiter à mettre à l’honneur les plus beaux produits d’ailleurs… » ! Donc un lieu absolument à découvrir par tout gourmet…
Lors de notre dernière descente vers le sud, nous avons fait une halte pendant l’heure de midi à Lyon pour y découvrir ce haut lieu de la gastronomie. En voici mon compte rendu !
Le début de notre visite nous a fait nous arrêter au Comptoir des Halles pour y déguster un excellent vin blanc espagnol (dont je n’ai malheureusement pas noté le nom) accompagné d’une délicieuse tapenade de tomates fraîches (recette que je vais vous expliquer dans un futur proche) et du jambon ibérique à en tomber des nus !
Pour le déjeuner, nous sommes passés au 1er étage du restaurant Les Garçon Bouchers pour un bon filet de bœuf bien saignant et bien tendre…
… avant de nous laisser tenter par une dégustation au bar à fromages de la fromagerie Mons d’Etienne Boissy, sacré meilleur ouvrier de France.
Le dessert, c’est sur le stand de la Boulangerie Jocteur que nous nous sommes laissés tenter par leur spécialité : la tarte sablée au coulis de framboises… tout simplement un délice !
Enfin, pour accompagner nos cafés, nous avons décidé de gouter aux délices de la Maison Sève… maison connue et reconnue surtout pour son savoir-faire au niveau du chocolat (prix du meilleur chocolatier de France en 2010 et 2011 !). Cependant, ma femme, Fredke, y a repéré les meilleurs macarons du monde et notre petit dernier est tout simplement tombé amoureux des macarons au goût du coca !
Avant de reprendre la route, nous nous sommes encore arrêté à la boulangerie de tradition, maison Claude, pour y acquérir un gros morceau de pain « Saint Roch », pain au levain naturel et sur longue fermentation nécessaire au développement d’une multitude d’arômes et … MIAM !
Notre seul regret : nous n’avons malheureusement pas su nous arrêter et faire une dégustation sur tous les stands comme nous avions encore de la route devant nous !
Le prochain City trip, c’est décidé, se fera à Lyon !!
Kristof
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HAMBURGERS FAITS MAISON
Avec l’apparition des premiers rayons de soleil, la saison du traditionnel BBQ est lancée ! Effectivement, la plupart des personnes pensent comme nous et ainsi on se retrouve à peu près chaque week-end, entre avril et octobre, à être invité à un petit « barbeuq » entre copains, si on ne se retrouve pas sur un des nombreux « Dëppefest » tellement populaires. Et donc, tous les week-ends se retrouvent au menu les mêmes « Grillwursten », « Mettwurschten » et autres hamburgers préemballés, issus de la grande distribution.
Ceci ne doit cependant pas être nécessairement le cas. Hamburgers, saucisses et autres grillades peuvent être de loin meilleurs que l’image qui les précède… sous condition de les faire soi-même avec de bons ingrédients bien frais !
Aujourd’hui, nous vous proposons d’illustrer la manière selon laquelle nous fabriquons nos propres hamburgers maison. Et pour ce premier barbecue de la saison, nous vous avons préparé des hamburgers au bœuf (Black Angus américain), au porc (pluma iberico) et au poulet.
Les quantités utilisées vous permettront de préparer 3 à 4 burgers par genre de viande.
Hamburgers de bœuf :
400 gr. de bœuf Black Angus
1 c. à s. d’huile d’olive
1 échalote émincée
1 œuf
2 c. à s. de chapelure (cf recette fait maison)
sel
poivre moulu
1 pincée de paprika fort moulu
Pour donner une consistance correcte au burger, il est préférable de rajouter un œuf et un peu de chapelure à la viande hachée.
1. faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive
2. passer la viande dans le hachoir électrique (grille moyenne trous de 4,5 ou 6 mm). Si vous ne disposez pas d’un hachoir électrique à la maison, vous pouvez demander à votre boucher de vous la couper, il vous faudra seulement l’utiliser le jour même ou au plus tard le lendemain.
3. mélanger la viande hachée avec les échalotes, l’œuf, la chapelure et les épices. La masse se mélange au mieux en se servant simplement de ses mains!
4. former 4 burgers entre les mains (l’utilisation d’une presse à hamburgers est possible, mais pas nécessaire)
Hamburgers de porc :
400 gr. de pluma fraîche de porc Ibérique
1 c. à s. d’huile d’olive
1 échalote émincée
sel
poivre moulu
1 pincée de paprika fort moulu
Dans cette version du burger, nous avons laissé de côté l’œuf et la chapelure comme la pluma contient énormément de graisse et la consistance naturelle de la viande hachée est déjà assez compacte (au risque de faire des burgers qui peuvent fissurer).
1. faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive
2. passer la viande dans le hachoir électrique (grille moyenne trous de 4,5 ou 6 mm)
3. mélanger la viande hachée avec les échalotes et les épices
4. former des burgers entre les mains
Hamburgers de poulet :
400 gr. de filets de poulet
2 gousses d’ail
1 œuf
2 c. à s. de chapelure (cf recette fait maison)
le zeste d’un demi citron
sel
poivre moulu
curry en poudre
1 pincée de paprika fort moulu
1 c. à s. de sauce au soja
1 c. à s. d’huile d’olive
Il faut être très attentif en ce qui consiste la chaîne du froid en travaillant le poulet. Le poulet haché doit être travaillé tout de suite ou être replacé au frigo.
1. passer le poulet dans le hachoir électrique (avec la consistance naturelle de la viande de poulet peu importe la taille de la grille). Après 1/3 de la viande jeter la première gousse d’ail dans le hachoir et la deuxième après 2/3 de la masse.
3. mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, les épices, le zeste de citron et éventuellement l’huile (pour une consistance plus savoureuse du burger)
4. former 4 burgers entre les mains
Une fois tous les burgers terminés, vous pouvez les placer sur votre barbecue bien chauffé. Le porc et le poulet doivent être biens cuits. Les burgers de bœuf peuvent rester saignants à l’intérieur. Pour le poulet, il faut compter entre 10 et 12 minutes de cuisson, pour le porc un peu moins et pour le bœuf c’est selon votre goût.
L’outil indispensable : la spatule. Elle permet de facilement retourner les hamburgers sans les abîmer.
Surtout les hamburgers faits maison peuvent des fois être un peu fragiles. Avec une spatule en métal, cela devient un jeu d’enfant.
Bon amusement et surtout : bon appétit !
Kristof
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WEEK-END PROLONGE A LA ROCHELLE
En plein congé de Pâques, nous vous emmenons pour une petite excursion de quelques jours à La Rochelle, ville historique aux 3 ports (de pêche, de commerce et de plaisance) située au Sud Ouest de la France et qui en vaut le détour. C’est l’océan en personne qui vous y accueille !
La Rochelle est une ville fortifiée sur mer et sur terre qui comporte de nombreux monuments de défense dont les plus connus sont les tours médiévales du Vieux-Port. Dressées face à l’Atlantique, elles témoignent de la puissance ainsi que de la richesse de La Rochelle à travers les siècles. Ce sont de chaque côté de l’entrée du Port, la Tour Saint-Nicolas, la plus haute et la Tour de la Chaîne, puis plus loin, reliée à cette dernière par une muraille, la Tour de la Lanterne, à la fois phare et prison. Vous trouverez de plus amples informations de ce genre sur le site de l’office de tourisme de La Rochelle.
Lors de notre passage à La Rochelle, nous avons choisi le Vieux-Port comme notre point d’attache. Nos chambres se trouvaient à l’hôtel La Marine, petit hôtel aux chambres décorées avec goût au charme maritime et proposant des prix très convenables ! Loufoque, car il faut d’abord monter 2 étages de marches assez étroites avant d’arriver à la réception de l’hôtel… Donc ne pas se munir de trop de bagages ! Idéalement situé, comme en bas de l’hôtel, vous n’avez que l’embarras du choix pour trouver la meilleure terrasse pour déguster l’apéro en soirée…
Le Vieux-Port se trouve à proximité des différentes attractions de la ville et on peut donc facilement les rejoindre à pied. Nous vous recommandons une petite ballade sur le quai en direction des tours du port, tout en flânant aux étales du marché artisanal et en terminant avec la dégustation d’une bonne glace chez Ernest le Glacier.
L’ancien quartier de pêcheur, le quartier Saint Nicolas, est un véritable petit village dans la ville. Bohème et artistique, ce quartier regorge de friperies, galeries d’art et d’autres commerces de proximité qui en valent la peine d’être découverts. Nous y avons adorés faire nos emplettes dans ces ruelles au pavé authentique et nous y avons découverts quelques bonnes affaires…
A midi, nous avons passé quelques heures folles sur la terrasse du restaurant Ragazzi da Peppone, au plein milieu de la rue Saint Nicolas. Tenu de mains de maître par une bande de copains (enfin c’est l’impression que nous avons eu), nous y avons découvert un véritable petit coin d’Italie…. avec d’excellents produits, une cave où vous allez chercher votre bouteille vous-même! Original, délicieux, efficace, très pro. Tout est clair et annoncé dès le départ: pas de réservation, pas de ketchup, ni moutarde, etc. que des produits italiens excellents. Goûtez leur charcuterie sur leur pizza ou leur escalope au citron… et leurs glaces, même leur café gourmand, un nectar. Au niveau déco: Ambiance vieux bistro très agréable.
Une promenade incontournable également: le quartier du marché, où vous trouverez, sous les Halles du XIXème siècle, le marché aux poissons, ouvert 7 jours sur 7. Du petit matin à l’heure du déjeuner, vous pourrez y déguster les différentes sortes de crustacés et de poissons. Les mercredis et samedis sont les jours de grand marché où les étals des fromagers, des fleuristes et des primeurs débordent sur toutes les rues avoisinantes. Nous vous conseillons d’y faire votre tour en fin de matinée de grand marché. Munissez vous de votre cabas et faites vos emplettes pour votre pause déjeuner. Trouvez-vous une petite place sur une terrasse d’un des nombreux bistrots pour y déguster les produits frais et autres crustacés, tout en buvant un bon verre de rouge !
En soirée, nous vous recommandons le Quartier St Jean du Pérot, quartier qui ne s’anime qu’en fin de journée. Une bonne adresse à côté de l’autre, vous n’aurez que l’embarras du choix pour une bonne table. Et votre soirée pourra aussi s’y continuer dans les nombreux bars.
Avec les enfants, nous avons encore visité l’un des plus grands aquariums privés européens, situé au centre de La Rochelle. Nous y avons découvert plus de 12.000 animaux marins… Les petits ont tout simplement adoré!
Pour terminer ce week-end prolongé, nous avons encore fait un petit tour à l’île de Ré avant de reprendre le chemin du retour. Rien de tel qu’une grosse bouffée d’air frais marin pour nous faire du bien et nous remettre en pleine forme!
Kristof
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Köstliches Gourmet Menu auf der Hütte!
Gutes Essen in einer gemütlichen Umgebung mit freundlicher Bedienung in 2.147 Meter Höhe: wir wissen wo!
Dieses Jahr sind wir wieder ins Zillertal gefahren um die Winterferien dort zu verbringen. Den ganzen Tag sind die Kinder auf der Skipiste und wir, die Erwachsenen, machen uns eine schöne Zeit zwischen Ski laufen und Essen & Trinken zu genießen!
Vor 3 Jahren, als wir das erste Mal nach Aschau fuhren, haben wir die Kristallhütte in der bekannten Skiregion von Fügen, Hochfügen und Kaltenbach entdeckt. Die Hütte ist für Einheimische und Gäste DER Treffpunkt in den Zillertaler Alpen. 2013 wurde sie sogar zur Skihütte des Jahres ausgezeichnet : ein gemütliches Restaurant mit offener Showküche, weitläufige Terrasse mit 360° Panorama und modernem Wintergarten Deluxe wo man relax bei modernen Dj-Acts chillen kann.
Damals sind wir nur zweimal zum Mittagessen dort gewesen, ganz normal wie all die anderen Skifahrer. Letztes Jahr dann, haben wir Ihr Gourmet Menu entdeckt und natürlich auch direkt getestet! Und dieses Jahr stand es schon im Vorfeld auf unserem Wochenagenda dass wir uns dort zu Mittag treffen würden um das Gourmet Menu wieder gemeinsam mit unseren Freunden zu genießen.
Treffpunkt war am Montag, 12:00 Uhr. Früh setzten wir uns mit unseren Ski in Bewegung damit wir auch pünktlich vor Ort sein würden. Wie im vorigen Jahr fanden wir unseren Tisch fast sofort: im überfüllten Restaurant stand nur noch ein Tisch frei, bestückt mit Tischdecke, samt Weingläser und Silberbesteck. Einen ganzen Tisch auf dem normalerweise bis zu 8 Gäste Platz finden würden, auf dem wir dann zu 4 Platz nahmen.
Die freundliche Bedienung kam uns schnellstens begrüßen und fragte nach unseren Aperitifwünschen. Perfekt serviert bekamen wir dann sowohl Gin Tonic mit Hendrick’s Gin, Fever Tree Tonic und Gurke, einen perfekten Hugo sowohl wie ein leckeres Glass Sekt. Und dann konnte es losgehen mit dem Gourmet Menu!
Zuerst kam der Gruß aus der Küche: Spinatknödel & Maultasche mit Frühlingssalat.
Danach gab es Suppe: Bananencremesuppe mit Chili und Garnele, im tollen Einmachglas serviert. Die Suppe war so was von lecker, dass wir beschlossen haben, die Cremesuppe zu Hause auszuprobieren (natürlich werden wir euch auf dem Blog mitteilen falls es uns gelungen ist sie nach zu kochen ☺).
Als Vorspeise kam dann ein Sanderfilet auf Risotto mit einem Tomatenpüree.
Hauptspeise war ein köstliches medium rare Filet auf grüner Püree mit Frühlinggemüse.
Zum Schluss gab es dann noch das Dessert: Schokoladenpanacotta mit Waldbeeren.
Natürlich haben wir für die verschiedenen Speisen die passenden Weinen dazu verkostet, da die Kristallhütte auch eine gute Weinkarte zu präsentieren weiß. Seit einigen Jahren haben wir die österreichische Weine entdeckt. Und zu dem Thema lassen wir uns liebend gerne von René (dem sympathischen Chefkellner der Kristallhütte) beraten. Bis jetzt waren wir nie enttäuscht. Man kann sogar eine Weinverkostung in Ihrem speziell angelegten Weinkeller genießen (min. 6 Leute).
Fazit: Wir haben ein exzellentes Gourmet Menu genossen in einem sehr tollen Ambiente und mit einer mehr als netten Bedienung, die auch in der Stoßzeit sich toll um Ihre Gästen kümmert! Der Küchenchef samt seinem Team hat uns auch wieder dieses Jahr überzeugt mit Ihrer jungen, kreativen Küche.
Für nächstes Jahr planen wir dann auch noch eine Übernachtung in der Kristallhütte, soweit sie noch Platz für uns haben werden!
Kristof
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The XC90 experience days
We’ve got invited by Autopolis to the Vovlo XC90 experience days during the Autofestival and decided to participate!
As you surly must know, this week takes place the Autofestival during which all the car dealers are offering promotions and special prices on new cars. And in this context, I received an invitation by Autopolis to discover the new edition of the Volvo XC90.
I must admit that both Fredke and I are not too much interested in cars and that we normally don’t go around during the car festival week to spot the cars. But this invitation got me curious.
In fact the invitation is quite mysterious as it mentioned something about a meeting place from where we would get some instructions to get to the next place, etc. That’s one of the reasons I decided to take part of the experience with Fredke. I confirmed our presence and was informed via mail that we should meet at Autopolis in Bertrange on Wednesday at 2 pm.
We arrived on time and took a quick visit of the showroom before I spotted a counter decorated in a Scandinavian style. An hostess welcomed me. And yes, it was the right meeting point. She accompanied us to a middle-aged man, who seemed to be our driver. I was a little disappointed as I thought I could test drive the car and turning to my wife, I saw that she too was disappointed for the same reason.
The mystery continued as the driver did not talk too much and did not really tell us what’s going to happen. He did inform us however that he worked for a Belgian agency and that they were present during the whole car festival at Autopolis for this experience. He could also tell us that the whole experience would last for about 30 minutes and that we would get a drive back afterwards.
He headed towards Luxembourg City. It took us about 20 minutes to arrive to destination… to the Autopolis pop-up store in the City. Entering the showroom, we were welcomed by a lovely hostess offering us a small explanation about what was going to happen and proposing us something to drink.
We had just the time to acknowledge the surroundings when we were asked to get to the basement to discover a short movie about the new SUV model. The basement was decorated in a winter scenery with snow on the trees, white chairs, wooden walls, etc. We were asked to get a seat and we were shown a short movie about Scandinavian nature… ending with a small presentation of the new XC90, all in white!
The next step was to get upstairs to the showroom to discover in live the brand new SUV. A dealer explained us all we need to know about this renewal of the model:
- elegant Swedish design: less is more
- easy to get on with the new tablet-like touchscreen on the dashboard
- more security tools with the IntelliSafe technologies (i.e. auto brake, city safety…)
- more power and more driving modes but less CO2 emission
- new and better sound system
- plenty of space with 2 easily foldable seats in the back
- possibility of personalization with the exterior styling kits
After the presentation and touching of the car, we also tried the XC90 experience! That was amazing though! We were asked to sit on a chair, similar to the one of the SUV. A concierge gave us a goggle set as well as a headset and we were dived into a 3D room where the whole car was built around us! That was a really cool experience! We assisted “live” to the construction of the car and could turn around to see the different elements being put together. This was the first time I did assist to an experience like that and it was worth the whole trip!!
I must admit that I was really positively surprised by the whole operation organized by Autopolis. I was sceptical at the beginning but got convinced as soon as we entered the pop up store in the City discovering the whole setting. Autopolis convinced me this time with their promotional activity.
Concerning the XC90, I am really convinced by the Swedish design! It looks really great to me (i.e. the form of the headlights, the new dashboard…). On a technical part of view, I suppose that the improvements are worth it, especially those concerning the security and the environmental parts. Unfortunately I got my last car only 2,5 years ago, so that it’s quite too soon to get a new one, but I am already looking forward to the moment when I have to get a new one! And for the moment I’m quite sure it could be the Swedish SUV by Volvo!
Kristof
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Chapelure faite maison
La chapelure est un produit culinaire constitué de miettes de pain, très facile à faire soi-même et qui goûte tellement mieux que celle achetée en magasin (surtout si vous faites votre pain vous-mêmes comme nous en avons l’habitude depuis quelques années)…
La chapelure peut être utilisé pour paner des aliments (p.ex. une escalope, des croquettes), pour épaissir une préparation (p.ex. une sauce) ou pour saupoudrer un mets à gratiner.
Notre conseil : ne jetez pas votre vieux pain blanc, mais gardez le bien au sec (ou séchez-le en petits morceaux lentement au four) pour en faire de la chapelure.
Mode d’emploi :
Quand vous avez collectionné assez de morceaux de pain,
écrasez-les au blender
avant de passer les miettes au tamis pour en ressortir les gros grains
Vous pouvez également écraser les morceaux de pain avec un pilon dans un mortier ou les passer sous un rouleau à pâtisserie. Le résultat : de la chapelure de première qualité !
Nous vous conseillons de la garder au frigidaire jusqu’au moment où vous en aurez besoin en cuisine.
Bon amusement et surtout : bon appétit !
Kristof
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Currywurst: Lieblingsgericht unserer Kinder
Sonntags dürfen bei uns normalerweise die Kinder bestimmen was Mittags auf den Tisch kommt und was dann auch gemeinsam gekocht wird. Und eins Ihrer Lieblingsmenus ist, seit unserer Sommereise nach Berlin, die Currywurst. In den Ferien haben wir die Currywurst mit unseren Berliner Freunden im Bier’s Kudamm 195 genossen. Das Lokal gibt es seit über 50 Jahren und ist ein Ort an dem man viele verschiedene Leute treffen kann. Anwohner, Büroangestellte, Nachtschwärmer und eine Menge prominenter Gäste. Außerdem für mich, bis jetzt, die einzige Currywurstbude in der ich Champagnerflaschen gesehen habe für mehrere hunderte von Euros ;-))
Aber jetzt zurück zu unserer „Familiencurrywurst“. Das Rezept ist mit Sicherheit nicht dasselbe wie das Berliner Original, aber es schmeckt uns…
Currywurst für 4 Personen :
– 8 Grillwürste
– 2 klein gehackte Zwiebeln
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Tomatenmark
– 250 gr Ketchup
– 3 EL Balsamico Essig
– 2 EL Honig
– 1 TL Sojasoße
– 2 EL Currypuder
– 1 TL Chilipuder
– Salz
– Pfeffer
Zuerst werden die Grillwürste in Scheiben geschnitten und in einer Bratpfanne angebraten.
Die Stückchen gebratene Grillwürste in eine Schüssel zur Seite stellen. Die kleingehackten Zwiebeln im Fett der Grillwürste in der Pfanne anbraten, das Tomatenmark dazu geben, anbraten und mit ein wenig Wasser löschen.
Ketchup, Balsamico Essig und Honig mit zu den Zwiebeln geben, kurz aufkochen lassen. Dann Sojasoße, Curry- und Chilipuder hinzugeben und, falls nötig, auch noch ein wenig Wasser. Abschmecken und falls nötig noch Salz und Pfeffer hinzugeben.
Jetzt können die Teller vorbereitet werden: die Grillwürste drauflegen, mit Soße begießen, mit Currypuder bestreuen und mit einem Stück Brot servieren.
Bon amusement et surtout : bon appétit !
Kristof
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